10㎡的小店,開店僅2個月就回本(投資有風險,視情況而定),半年開出300傢店,它就是鹵西西,一傢位於杭州的餐飲連鎖品牌。95%的人可能並沒有聽過。鹵西西是浙江杭州蕭山的一個鹵味休閑小吃品牌。以生產銷售炸、鹵雞肉制品為主。如鹵雞爪,炸翅中等。
對於鹵味小吃大傢肯定不陌生,周黑鴨,絕味鴨等鹵味制品,幾乎人人都吃過。鹵味小吃的利率有多高呢?為瞭防止某些餐飲公司胡編亂造利潤分析,我搜索瞭上市公司周黑鴨的財務報表。”周黑鴨“是一傢在香港上市的,主營業業務為:鴨類休閑鹵制品的生產,營銷與零售。
周黑鴨毛利率:2017年全年,周黑鴨營業額32.5億,毛利潤19.8億,毛利率高達61%。
如果是非上市公司以及個體店的毛利率甚至會更高。以鹵西西一份單價為20元的炸翅中為例:5個炸翅中,成本在7元左右,毛利潤13元,毛利率65%。
休閑鹵味小吃
鹵西西產品有油炸雞鴨豬肉制品,包括炸雞翅中,雞爪,雞腿肉,鴨舌,豬軟骨等。它們有一套28味天然鹵調料,香料組合而成的鹵料,撒料。
也是該公司的核心商業機密之一。從2017年7月開設店鋪以來,目前已經在浙江,江西,安徽,上海,江蘇在內的地區開設包括直營店在內的分店300餘傢。
產品主要核心消費者為80/90後等消費能力強的年輕群體。油炸,辣味比較受他們歡迎。
單一門店的經營能力不一,大部分單店盈利水平較高,堂食高於外賣,例如有些門店每天堂食可以做到每天堂食200單以上,外賣則100單左右。客單價25左右,日營業額超過7000塊(當然這是做的比較好的門店,創業有風險,考察需謹慎)。
做的較好的門店月營業額超20萬,純利潤超8萬塊。開店2個月回本並非虛假。
圖片由鹵西西公司提供
椒鹽香菇
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