IFS國金中心一開業，長沙餐飲又來瞭一大批新鮮血液。其中最有噱頭的，當屬有「米其林一星餐廳」之榮譽的鵝夫人。
問題來瞭，米其林指南一直都是給單傢餐廳評分，而非餐飲品牌及旗下分店、或子品牌。所以，鵝夫人長沙店並不等同於「米其林一星餐廳」，隻是連鎖店的產品一致。
作為吃貨，探店的興致已然被勾起，明知上述道理，但隻要好吃也願意買賬。味道究竟如何？還是得親自試過才行。
【隊長】
面面醬 / 寫得瞭稿，下得瞭廚
胖妮 / 好吃好喝，戀愛養貓
【隊員】
妙妙 / 努力吃遍長沙茶餐廳的美食編輯
大皮 / 吃買重癥患者
熊姐 / 見多識廣的知食分子
慕容 / 剛從廣州遊蕩回長的HR
👑
環境：7.4
服務：6.8
大面積純黑色系的門頭，亮黃色招牌，紫色燈光點綴，幽暗而神秘。鵝夫人與長沙其他明亮系港式餐廳有很大區別，低調到容易路過。
兩整排的肥鵝在門口透明烤爐裡掛著，右側顯眼位置有鵝夫人的簡介，並著重標註瞭慶祝上海莘莊店連續兩年評為米其林一星的字樣，同樣臺卡、菜單都隨處可見。此舉既規避瞭虛假宣傳的可能，又能吸引客流。
「工作日11點45分領號，等位半小時。期間隻能在門口站著等位，12點半就不再放號」——妙妙
店內玄關設計曲折，被隔斷分成不同區域，燈光昏暗。屋頂、墻壁、隔斷都大量使用瞭天鵝羽毛的裝飾元素，營造一種輕奢宮廷風。
「大部分是女生用餐，桌與桌之間有點緊湊，服務員收拾隔壁桌時兩次摔瞭碗筷，引起不少關註。」——慕容
「用餐高峰期，上桌給瞭一張點菜單後半天沒人理，水壺是上一桌剩下的，服務基本靠喊。」——胖妮
🍗
菜品：7
鵝夫人以燒鵝為主，搭配港式點心、小炒、主食和飲品。在人氣必點一欄，幾乎全點。
鵝夫人招牌燒鵝半隻 ⭐⭐
188元
半隻燒鵝斬斷盛盤上桌，小蠟燭加熱。鵝皮色澤金黃帶赤且油亮，顏值不錯。
燒鵝第一口是皮脆的，浸到鹵汁中，溫煮多時後，明顯綿軟。調味全靠鹵汁，盤底也非鵝汁。
因點瞭半隻燒鵝，有胸有腿。除瞭鵝腿部分肥瘦均勻外，瘦肉偏柴，肥肉厚實油膩，讓人不敢下筷。
配有酸梅醬、辣醬和醃黃瓜，中間的酸辣黃瓜讓人驚喜，酸甜微辣，清口解膩，非常適合在吃完油膩的燒鵝後來一小塊。
大傢一致認為：號稱選用「鵝界拿破侖」廣東清遠黑棕鵝的鵝夫人，實際配不上各大媒體的溢美之詞。
鵝夫人最愛雙拼⭐⭐
58元
鵝夫人除瞭燒鵝之外，隻有蜜汁叉燒和玫瑰豉油雞兩種燒臘可選。
蜜汁叉燒呈焦糖色，厚切約1.5厘米，無烤制香氣，瘦肉多但不柴，入口彈牙，類似梅肉的口感。咸味很重，甜味不足，評價有好有壞。
「玫瑰豉油雞，對白切雞的創新，用豉油取代清水，起雞前淋玫瑰露酒。雞皮呈醬紅色，雞肉如白切雞滑嫩，火候恰當，還能看到雞骨間的血絲，可惜雞皮過咸。」——大皮
古法煙熏肥肝（半份） ⭐⭐⭐
59元
鵝夫人的當傢招牌菜，配醬汁吃屬於當場口味有記憶點的推薦菜品之一。
淺褐色的鵝肝肥厚滑潤，入口即溶，煙熏味濃，蘸醬吃無內臟的腥膻感，配得上「膏腴肥美、唇齒留香」八個字。6人點半份分食即可，宜淺嘗回味。
🍮
冰火菠蘿油 12元⭐⭐⭐
「最驚艷，記憶最深的一道點心！趁著菠蘿包有熱度時，將整片黃油夾入其間，剛從冰塊上取出的黃油因為溫度而稍稍融化。
黃油品質好且厚度合適，順滑香濃。黃油配上酥皮菠蘿包，有甜有咸，半冰半熱，香酥柔滑，互相沖突又非常合拍。」——胖妮
天鵝叉燒酥 32元⭐⭐⭐
「造型精致，一對交頸天鵝呈愛心。酥皮酥、松、脆，分層明顯，很好的呈現瞭天鵝羽毛層層覆蓋的特點。
內裡的叉燒餡很難得，咸甜交織，甜味把“提鮮”的功能發揮得極好，舌尖上滿滿都是叉燒的濃鬱鮮美。」——熊姐
爆漿流沙包 32元⭐⭐⭐
「一掰開後，滿滿金黃的內餡就噴湧出來，和它見面的第一感就非常好。流沙顆粒感十足，甜中帶咸，甜而不膩，濃鬱的咸蛋黃香氣。但是咸甜味依舊重瞭點，屬於第一口驚艷，吃完一個包就會微膩的感覺。」——妙妙
水晶蝦餃皇 32元⭐
「好的蝦餃首先要色靚形正，薄而透亮的澄粉皮，褶紋細長猶如彎梳。鵝夫人的蝦餃外形絕對是不及格的。」——大皮
其一，皮面褶子不規整，賣相不佳，蒸過頭已破瞭口；其二，蝦餃皮偏軟，入口缺乏彈性。好在，內餡還算誠意滿滿，好幾隻蝦團團緊抱，多汁咸鮮。
🍴
性價比：6.8
鵝夫人的菜品，無論是造型、擺盤、器皿，比較精致、年輕化。可惜整體口味失於過濃，口味太重，粵菜突出本味的優點一掃而空。
幹炒牛河 42元⭐
幹炒牛河，最講究火候，油多太油膩，油少瞭河粉會粑鍋。每根河粉色味要均勻，醬油多瞭味重，醬油少瞭味又太淡。
鵝夫人的牛河上桌沒有熱氣騰騰的熱度，上色重，調味也較重，牛肉大片口感是滑的，盤底無油，銀芽、韭黃配得不多。河粉除瞭上面幾根，餘下的都炒得很零碎，吃起來口感不佳。
先有雞先有蛋 24元⭐
這個甜品造型卡通可愛，雞蛋裡是牛奶佈丁，小雞是芋泥板栗餡的糯米油炸點心，徒有其表，口味普通，不建議嘗試。
金冠王冠軍凍奶茶 25元 ⭐⭐⭐
金冠王冠軍熱奶茶 25元 ⭐
奶茶順滑，奶味之厚重，尤其是熱奶茶，除瞭茶味，還有濃鬱的奶腥味。凍奶茶的膩感相對較低，故推薦後者。
用瞭一個1元優惠購凍奶茶的活動後，消費591元，6個女生，人均近100元，有些菜並不是每個人都能嘗到，也有些人沒吃飽。
▲本次探店的消費發票
曾看到一句話：「情懷」是難吃的代名詞，「米其林」是行騙的通行證。雖然說得有點絕對，但也反映瞭當下快餐飲的某些不良現狀。
鵝夫人作為王品集團旗下的一個連鎖新品牌，上海莘莊店連續兩年摘下瞭米其林一星，人均百元就能吃到，接地氣的價格的確有吸引力。長沙店雖不等同於米其林一星，但菜品一致。
本次探店，嘗試瞭鵝夫人的10道人氣必點菜後，發現其主推的燒鵝表現一般。鵝肝、天鵝酥、菠蘿油等反倒更驚艷，而蝦餃、幹炒牛河的出品讓人懷疑這也能評上「米其林」？
裝修風格奇特，更時尚，針對人群以年輕女性為主。菜品無論是造型、擺盤、器皿，比較精致。可惜整體口味失於過濃，口味太重，粵菜突出本味的優點一掃而空。
米其林一星，代表的是「同類餐飲中的佼佼者」，出品在質量、口味、創新、廚師水平及性價比上都必須過關。如果不抱著吃米其林一星的心態來鵝夫人，也許才不會失望，因為它的光環，遠未達到眾人膜拜的水準。
面面醬 / text & photo
劉天才 / design
本篇文章基於當次探店情況
僅代表當次用餐的長沙美食小分隊成員個人觀點
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