花生享有“長壽果”的美譽，營養價值也很高，是我們平常都會見到的食物，經常吃花生對身體健康非常好。
經常吃花生的好處
1、止血
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能。
對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
2、延緩衰老
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。
常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
3、健腦益智
促進細胞發育，提高智力。花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
4、促進生長發育
花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發育。
5、潤肺止咳
潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
6、降低膽固醇
防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。
避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
7、養血通乳
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
8、防癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。
當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
花生一天吃多少合適？
花生屬於堅果類，每日10到15粒花生米就夠，即控制在50克左右，不要超過100克，多吃不易消化。因為上瞭嘴很難控制，所以再加5粒解饞足以。
花生的挑選與存放
1、花生的挑選
花生衣的顏色較淺（最好呈粉紅色）、聞起來有花生香氣；花生殼不容易剝落，這樣的花生比較新鮮。
註意：顏色較深且發黑、有哈喇變質味道的、皮很容易剝落的花生，很可能是存放時間過久的。
2、儲存的方法
先將花生粒曬幹，使其徹底幹燥，再用塑料食品袋或是玻璃瓶將其裝起來密封，密封之前放入一些剪碎的幹辣椒片或是花椒粒。
然後放在幹燥通風的地方保存，可以起到防潮、防黴、防蟲的作用，這樣的花生粒可以保存8～12個月。
發黴的花生不能吃
花生容易感染黃曲黴，黃曲黴產生的黃曲黴毒素可是極強的致癌物。而且，有些人不舍得把發黴的花生扔掉,清洗、晾曬後仍然繼續吃。
這種做法也是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質。黃曲黴毒素非常耐熱的，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發黴的花生一定不能吃。
怎麼保存花生避免發黴？
1、黃曲黴在溫度28-32攝氏度，相對濕度為85%以上環境中最容易繁殖和產生毒素。花生保存在20攝氏度以下，濕度8%以下的地方可防止發黴。
2、放在通風的地方或者經常拿出來曬曬。曬花生一般不超過25攝氏度，不然花生會出油，營養價值降低。
3、個別已發黴的花生必須挑出，以免黃曲黴菌傳染給其他花生。
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